Tesis: Desarrollo de panetón andino con sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua (Chenopodium quinoa)
El trabajo de investigación tuvo como objetivo desarrollar un panetón andino el cual incorpore harina de quinua mediante la sustitución parcial de harina de trigo, que el producto obtenido tuviera características físicas semejantes a las de un panetón comercial, un alto valor nutricional y fuese agradable al consumidor. Se utilizó la metodología de superficie de […]
Profile and Content of Residual Alkaloids in Ten Ecotypes of Lupinusmutabilis Sweet after Aqueous Debittering Process
The evaluation of the level of alkaloids in edible Lupinus species is crucial
